SaborologÃa, asà se titula el fascinante documental realizado por AEG. Te lo recomendaba hace unos dÃas en instagram, y es que de verdad, creo que es un indispensable.
SaborologÃa es un viaje de 8 meses de duración y una cuidada selección de expertos de 3 continentes que queda resumido en una serie documental de cuatro episodios: Origen, FrÃo, Calor y Experiencia;como su nombre indica, sobre el sabor.
Expertos (llamémosles cracks) con diferentes perspectivas que trabajan dÃa a dÃa para conseguir una experiencia de máximo sabor; es más, para elevar el sabor a otro nivel.
Origen, el primero de todos ellos ha sido mi favorito. No es la primera vez que en este blog debatimos sobre el slow food, la vuelta a lo ecológico, a cultivar la tierra y sobre qué demanda nuestro cuerpo y la sociedad actual. Por eso, imagino que ante mi preocupación, cada dÃa en aumento, sobre este tema, escuchar tanto a Mark Schatzker, uno de los principales expertos gastronómicos sobre sabor y nutrición; como a Satchiko y Hisato Nakahigashi (propietarios del restaurante Miyamasou Kyoto, con dos estrellas MichelÃn) hablar sobre el "foraging", dando un paso más a mis debates actuales, ¡me fascinó!
¿Te has preguntado alguna vez qué necesita (y demanda)nuestro cuerpo? ¿Si pide qué volvamos a los orÃgenes o realmente pide aditivos? ¿Cuántas flores ya te has comido en los últimos años? ¿crees qué es posible un consumo que demuestre gratitud con el medio al mismo tiempo? Éstas son algunas preguntas que a mi me han hecho (y me hacen) reflexionar, dale al play, te aseguro que no te arrepentirás,
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